コーヒーの達人への道
2024年10月上旬号 No.525
“ １０月１日はコーヒーの日！ コーヒーを飲もう！ ”10月に入り、やっと少し秋らしくなってきました。今年の夏は本当に暑かったですね。これからは、このような酷暑が普通になるのでしょうか。世界的な異常気象がとても心配です。
さて、10月1日は「コーヒーの日」です。1983年に全日本コーヒー協会が制定し、2025年からは国際コーヒー機関（ICO）により「国際コーヒーの日」とされました。
「コーヒー日」には、日本各地の喫茶店でさまざまなイベントが開催されます。少し涼しくなってきたこの機会に、美味しいホットコーヒーを飲みながら、素敵な景品をゲットしてみてください。
最近、中国でもコーヒーの消費が大幅に増え、国内のコーヒーチェーンがスターバックスをしのぐ勢いで拡大しています。さらには、海外にも店舗を増やしているとのことです。
特に、中国の雲南省はコーヒーの産地としても有名で、雲南農業大学では「コーヒー科学・工程」という学科が新設され、コーヒーに関する専門教育が行われています。 この学科では、コーヒーの品種識別や豆のランク付け、焙煎方法、抽出方法などの専門知識を学び、「コーヒーの風味における化学」や「焙煎とテイスティング」といった科目を通じて、さらに理解を深めています。
中国のコーヒー産業が活況を呈する中、雲南農業大学はこの分野で質の高い技術者を育成するため、国内初の学科を開設しました。 全国11省から集まった学生たちは、雲南省プーアル市にある雲南農業大学熱帯作物学院でコーヒーを学び始めています。ちなみに、プーアル茶もこの地域で有名ですね。
日本にはこのような専門学科を持つ大学はありませんが、コーヒーに関する講座は開催されています。 しかし、国を挙げてコーヒー産業を支援する中国とは対照的で、高級コーヒー豆の入札でも中国に競り負けることが増えています。これからも中国の勢いに追い越されるかもしれません。
それでも、日本には多くの輸入商社や焙煎業者が頑張っており、質の高い美味しいコーヒーを楽しむことができます。
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