コーヒーの達人への道
2025年6月下旬号 No.542
“ １日３杯のコーヒーで健康的な老化を ”6月も中旬となり、各地で梅雨入りが発表されました。これからしばらくの間、じめじめとした雨の日が続きそうです。 近年は、線状降水帯が上空にとどまることで激しい雨が長時間降り続き、各地で被害が発生するケースも増えています。常にハザードマップを確認し、災害に備えることが大切です。
昔は、梅雨時でもここまで集中して豪雨が続くことは少なかったように思います。やはり地球温暖化の影響で、気候が変わってきているのでしょうか。
さて、先日アメリカ・ハーバード大学から興味深い報告がありました。 トランプ大統領との関係で最近、話題になっているハーバード大学ですが、今回は公衆衛生大学院のサラ・マダヴィ博士の研究チームの報告による「看護師健康調査」に関する発表です。
この調査では、アメリカの女性看護師47,513人を対象に、食生活やライフスタイル、健康状態に関する30年にわたるデータを分析。 その結果、コーヒーを1日1杯増やすごとに健康度が上がり、1日3杯飲むことで「健康的な老化」に大きく近づくという傾向が明らかになりました。
調査対象者のうち、「健康的な老化」のすべての条件を満たしていたのはわずか3,706人（約10%未満）でした。 このグループの生活習慣に注目したところ、1日に平均約315mgのカフェイン（主にコーヒーから）を摂取していたとのこと。これは、小さめのカップでおよそ3杯分にあたります。
さらに研究チームは、中高年の女性がコーヒーを「小さなカップ」で1杯多く飲むごとに、「健康的な老化」の可能性が2～5%上昇することも明らかにしました。 ただし、それ以上の量を飲んでも効果は認められなかったとのことです。 なお、こうした健康効果はカフェインを含むコーヒー特有のものであり、カフェインレスコーヒーや紅茶、コーラなどでは同様の効果は確認されなかったそうです。
この研究結果は、体重、喫煙歴、飲酒習慣、身体活動量など、さまざまな要因を調整したうえで導き出されたものです。 ただし、研究チームは「運動やバランスの取れた食事、禁煙といった基本的な生活習慣に比べると、コーヒーの影響は相対的に小さい」とも述べています。
誰もが避けられない“老化”ですが、心身の不調を感じることなく、健康的に年齢を重ねていけたら理想的ですね。 そのためには、適度な運動やバランスの良い食事、脳を活性化させる日常的な活動など、気をつけたいことがいろいろあります。そこに1日3杯のコーヒーが健康の後押しになってくれるなら、うれしい限りです。
これからは暑さも本格的になってきます。手軽でおいしい水出しコーヒーもいいですが、もし時間があるなら、昔ながらのホット抽出をしてから急冷して飲むのもおすすめです。 その際、少しアレンジを加えて、スパイスやハーブを一緒に抽出すれば、いつもと違った香り豊かなコーヒーが楽しめます。これはホットで抽出するからこそ可能な味と香りです。
使うコーヒーは、アイス用ではなくホット用を選び、いつもよりやや濃い目に淹れましょう。その時にペーパーにコーヒーを淹れる前にスパイスやハーブを少量加えます。 できあがりコーヒー１杯に対してシナモンなら1/2～１/4本程度、カルダモンなら１粒（鞘を割って）ミントやクロモジなどは小さじ１杯程度が目安です。
抽出したものは氷で急冷し、グラスには新しい氷を入れて召し上がってください。いつもとひと味違う、爽やかな夏のコーヒーになりますよ。
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2025年6月上旬号 No.541
“ 水出しアイスコーヒーでフルーツコーヒー ”今年も夏の暑さが厳しくなりそうです。ここ数週間は、気温の変化が激しく夏のように暑い日が続いたかと思えば、急に肌寒い日が来るなど、なかなか安定しません。 梅雨入りすれば気温は少し気温が落ち着くかも知れません。
とは言え、夏本番はすぐそこ。いよいよアイスコーヒーの季節がやってきます。
以前はお湯で抽出した濃いめのコーヒーを氷で急冷して作る「アイスコーヒー」が主流でしたが、最近はすっきりした味わいが楽しめる「水出しアイスコーヒー」が人気です。 そして今年の夏、注目されているのが水出しアイスコーヒーをフルーツジュースなどで割った「フレーバーコーヒー」です。
「フレーバーコーヒー」は半世紀ほど前にも流行しましたが、その頃は主にフレーバーシロップを加えて、コーヒーに果物などの香りを付けたものでした。 今回は一味違い、オレンジやパイナップルなどの果汁を加えた“ジュース感覚”の新しいスタイル。アイスで提供されることが多く、より爽やかに楽しめそうです。
フルーツとコーヒーのバランスは意外と繊細。果汁が多いとコーヒー感が薄れ、逆にコーヒーが強すぎるとフルーツの香り、個性が活きません。 使用するフルーツによって、最適な割合を探る必要がありそうです。この夏色々と試してみるのも面白いかもしれません。
コーヒーに入れるのは果汁だけではなく、本物のフルーツの直接加えるのもおすすめです。オレンジ、パイナップル、桃は合いそうです。ブルーベリー、りんご、キーウィーなどはどうでしょうか。
紅茶では透明のポットにメロン、オレンジ、パイナップルなど、季節のフルーツをカットしたものを入れ、紅茶を注いだ飲み物が人気の長野のガーデンがあります。 アイスコーヒーも透明なグラスに注げば、視覚的にも楽しめる一杯になります。 コーヒーは余り濃いものではなく、すっきりした雑味のないものがベスト。そう言う意味でも、「水出しコーヒー」はピッタリです。
今年の夏は、定番のアイスコーヒーにひと工夫加えて、フルーツコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか？ きっと新しい発見があるはずです。
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