長期、好評連載中メールマガジン「コーヒーの達人への道」のバックナンバーです。
コーヒーの達人への道 バックナンバー 2024年8月
2024年8月下旬号 No.522
“ 消臭剤としてもすごいパワーのコーヒー！再利用しなきゃ損！ ”前回、東北の豪雨のお話をしましたが、なんと宮崎で震度５の大きな地震！その後も神奈川でも地震。 これは大変だと皆さんが、水やお米、非常用の食品の購入に走っているさなかに、台風がまさかの宮城、岩手県への直接の上陸で、またしても豪雨！！本当にお気の毒で言葉もありません。心よりお見舞い申し上げます。
毎日、こちらでは刺すような暑さで全く雨が降らず、全ての物が干からびて枯れてしまいそうな状況です。天気は本当に思うようには行きませんね。 このような気温なので、キッチンのゴミも直ぐに匂ってしまいますね。 もちろん、コンポストで処理できる方はいいですが、マンションなどで処理に困る方は、生ごみの収集日まで、冷凍庫などで保管しておいてゴミの日に出すという事でしのいでいるのかもしれません。
こんな時に是非利用していただきたいのが「コーヒーの出しガラ」です。 レギュラーコーヒーをドリップで抽出した後、以前にお話ししたように、湿ったまま冷蔵庫に入れて乾燥させると冷蔵庫の臭いを除いてくれて、しかも乾燥出来ます。
乾燥したら、この暑さなので外に一寸干しておけばさらにからからに乾燥します。 これを容器に入れて、キッチンに置き、生ごみを入れるペールにごみを入れる都度スプーン１杯ほどを振りかけます。 そうすると嫌な臭いは全くしません。コーヒーを毎日飲む場合、どんどん「出しガラ」が溜まるかもしれませんが、食器棚やトイレ、靴箱など匂いが気になる場所において、１週間ほどで交換するとより効果的です。
もちろん靴の中の汗の臭いにも有効なので、面倒なら、ペーパードリップに使うペーパーにコーヒーを淹れて、開口部を折りたたんでホチキスで留めて、そのまま靴に入れても大丈夫です。 そうすれば交換する時も楽でいいですよね。
暑くなったのでアイスコーヒーが美味しいのですが、冷房の部屋でホットコーヒーを飲むのもちょっといいですよ。 立秋が過ぎてもまだしばらくは暑さが続きそうです。どうぞ体調管理には十分お気をつけられて、アイスコーヒーで暑い夏を乗り切りましょう！！
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2024年8月上旬号 No.521
“ 水出しアイスコーヒーをひと手間で美味しく！ ”東北の日本海側や北海道は、大変な豪雨による被害が甚大なようです。夏祭りはどうなってしまうのでしょうか。 それどころではなく、一日も早い復旧が望まれます。一方、パリ・オリンピックが開幕し、テレビの前で時差にも負けずに熱い応援を送っている方も多いことと思います。
さて、これだけ暑くなるとアイスコーヒーを飲みたくなりますね。水出しアイスコーヒーを冷蔵庫に常備して、いつでも美味しく楽しめるようにしましょう！
コーヒーには利尿作用があるので、喉が渇いている時にアイスコーヒーを飲んでも、水分が排出されてしまうのでよくないという意見もあるようです。 しかしながら、普通に飲む程度の量であれば全く問題ないそうなので、アイスコーヒーをしっかり楽しんでください。
さて、水出しアイスコーヒーはどのように作っていますか？ 説明には、「袋に入ったコーヒーの粉を、ポットなどの容器に入れ、６〜８時間程冷蔵庫に入れておけばできあがり」と記載がありますが、一手間で濃くなり、断然、美味しくなります。
まず、容器に500mlの水を注いだ後に30g入りのアイスコーヒーバッグを入れ冷蔵庫に保管する。これはＮＧです。 特に、水が冷たい場合はすぐに冷蔵庫に入れると８時間たってもうまく抽出出来ず、薄茶色の液体にしかなりません。
それではコーヒーバッグを先に入れて水を500mlｍｌ入れる。しばらく常温の部屋に置いて、抽出液が濃い目の茶色になったら冷蔵庫に入れる。これはこれで抽出があっさり系になります。
一番美味しいのはポットにコーヒーバッグを入れ、お湯を少し注いでコーヒーを湿らせます。少しそのままにして蒸らし、それから500mlの水を注いで冷蔵庫に入れます。 コーヒーがいい具合に蒸らされて、味わい深いアイスコーヒーになります。少しだけお湯を沸かすのが面倒な場合は、計量カップに水を入れて、電子レンジでチンすればOKです。 美味しく飲むためにはやはりこんなひと手間も必要ですね。
また、抽出が終わったコーヒーバッグはタッパーなどに入れ（蓋はしない）、冷蔵庫に入れておきましょう。 乾燥も兼ねて、冷蔵庫の消臭剤になります。一般の消臭剤の５倍の消臭能力があるそうです。特に夏場は冷蔵庫に色々なものを入れるので、臭いが気になりますね。 そんな時に消臭剤として使えばエコにもつながります。完全に乾かしたい場合は、屋外でハンガーなどに洗濯バサミで吊るしておけばこの暑さなのですぐに乾燥します。
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