2019年01月
ニカラグア リモンシリョ農園 ブルボン ナチュラル ファンキー
甘酸っぱく複雑な味わい
| メモ | リモンシリョ農園はニカラグアの中部に位置するマタガルパ県に在します。マタガルパ県にはイサベリア山脈やダーレン山脈があり、ニカラグアの中では標高の高い地域です。コーヒーの生産は標高980～1350ｍで行われており、リモンシリョ農園の美しく管理された花々や木々、竹林など、その佇まいはまるで南国の庭園のようで、様々な植物が混然かつ一体となって素晴らしい風格を醸し出しています。シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水と湿度がこの農園独特なテロワールを醸し出しています。 ナチュラルファンキーとはミエリヒ農園主が編み出した新しい生産処理方法です。 チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、その中に水を散布し、その後天日で丸１日発酵工程を経過させます。その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。 今までにない新しい味と香りをお楽しみください。 | |