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2015年 7月

グアテマラ　エスペランサ・パカマラ

　ふんわりフローラルな香り、柔らかい口当たりと優しい余韻
ピーチ系の穏やかに広がる酸味と甘みが特徴

エスペランサ・パカマラ データマップ
コーヒープロファイル マップ
農園 エスペランサ農園
所在地 グアテマラ
平均標高 1,200m
品種 パカマラ
メモ 　エスペランサ農園は、グテマラ北西部、メキシコとの国境近くに位置するウエウエテナンゴ。その中でも近年スペシャルティコーヒーの産出地として、その名を上げている地域オハ・ブランカ地区にあります。
生産者のAurello　Villatoro氏はその日に収穫されたチェリーを少量ずつ小さな精選木にかけ、丁寧に果肉を除去しパーチメントに仕上げて行きます。
洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一度「ビラ・デ・レモホ」と呼ばれるソーキングプールに２４時間浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに丸みを帯びた味を生み出します。
過去にカップオブエクセレンスに何回も入賞しており、その輝かしい業績から世界中からこの小さな農園のコーヒーが評価されています。